屠戶
屠戶，也叫屠夫或屠宰工作者，是宰殺動物、分切肉和賣肉的人[1]。屠戶可以是自己開店，也可受僱於超市、肉店和水產市場。[2]
歷史
[編輯]屠戶這個行業古已有之，水滸傳里就有魯智深拳打鄭屠戶的故事。1272年英格蘭就出現了屠戶行業協會[3]。如今，很多地方的屠戶都需要資質許可，有些地方需要三年的學徒見習期[4][5]。
職責
[編輯]屠宰是一項傳統的工作。工業化後，屠戶就成了屠宰廠流水線的一部分，步驟包括擊暈、放血、去毛、剝皮、去內臟、對劈等步驟。之後屠夫要根據需要在損失最小的情況下將肉和骨頭分解開來。在工業化前和工業化低的國家，屠戶要獨立完成從宰殺到分解的一系列過程。沒有冷藏的地方屠夫往往還要負責把肉賣掉。
參考資料
[編輯]- ^ Merriam-Webster's Dictionary's definition of "butcher". [2013-06-16]. （原始內容存檔於2013-05-12）.
- ^ Employment information for butchers. [2013-06-16]. （原始內容存檔於2010-04-05）.
- ^ York Butchers' Guild. Yorkbutchersgild.com. [2012-04-04]. （原始內容存檔於2012-03-08）.
- ^ Job futures statistics. Servicecanada.gc.ca. （原始內容存檔於2009-08-07）.
- ^ Master Butcher's Guide. Members.shaw.ca. （原始內容存檔於2006-09-23）.
