芒果

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芒果
芒果的果實（金煌芒果）
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	无患子目 Sapindales
科：	漆树科 Anacardiaceae
属：	杧果属 Mangifera
种：	芒果 M. indica
二名法
Mangifera indica L., 1753

芒果
繁体字	芒果
简化字	芒果
标音 官话 （現代標準漢語） - 汉语拼音 Mángguǒ 闽语 - 閩東語平話字 mòng-guō
番檨
繁体字	番檨
简化字	番檨
标音 官话 （現代標準漢語） - 汉语拼音 Fānshē 闽语 - 閩東語平話字 huăng-siông

芒果（去皮）

每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量	100 kJ（24 kcal）
糖类	12.76 g
糖	10.1 g
膳食纖維	1.3 g
脂肪	0.13 g
飽和脂肪	0.021 g
單元不飽和脂肪	0.005 g
多元不飽和脂肪	0.037 g
蛋白质	0.27 g
色氨酸	0.001 g
蘇氨酸	0.006 g
異亮氨酸	0.006 g
亮氨酸	0.014 g
賴氨酸	0.013 g
蛋氨酸	0.001 g
胱氨酸	0.001 g
苯丙氨酸	0.007 g
酪氨酸	0.001 g
缬氨酸	0.012 g
精氨酸	0.006 g
組氨酸	0.005 g
丙氨酸	0.012 g
天冬氨酸	0.074 g
谷氨酸	0.026 g
甘氨酸	0.009 g
脯氨酸	0.006 g
絲氨酸	0.011 g
维生素
維生素A equiv. β-胡萝卜素 葉黃素與玉米黃素	(0%) 2 μg (0%) 17 μg 18 μg
硫胺（維生素B1）	(2%) 0.019 mg
核黃素（維生素B2）	(2%) 0.028 mg
菸鹼酸（維生素B3）	(1%) 0.091 mg
泛酸（維生素B5）	(1%) 0.071 mg
吡哆醇（維生素B6）	(3%) 0.037 mg
葉酸（維生素B9）	(0%) 0 μg
維生素B12	(0%) 0 μg
胆碱	(1%) 3.4 mg
维生素C	(5%) 4 mg
维生素D	(0%) 0 IU
维生素E	(0%) 0.05 mg
维生素K	(1%) 0.6 μg
膳食礦物質
鈣	(1%) 5 mg
鐵	(1%) 0.07 mg
鎂	(1%) 4 mg
錳	(2%) 0.038 mg
磷	(2%) 11 mg
鉀	(2%) 90 mg
鈉	(0%) 0 mg
鋅	(1%) 0.05 mg
其他成分
水	86.67 g
單位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 藥學国际單位
參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養数据库

芒果（學名： Mangifera indica）也作杧果、檬果、𣙷果、蛮果，閩語閩東片福州話稱番檨（suông），閩南片泉漳話則稱檨（suāinn）仔，是芒果树的果实，芒果树是芒果属的一种植物。性喜高温、潮濕的天气，营养生长期（根、茎、叶）最适合温度为24－30℃，气温降到18℃以下时生长缓慢，10℃以下停止生长，生殖生长期（花、果）需较高温度，以排水良好且含腐植质的砂质土壤最适宜，pH值5.5－7.5为佳。后引种改良，已遍及多个地方，其中世界上十大芒果生产地区，以产量排名如下：印度、墨西哥、巴基斯坦、泰国、中国大陆、印尼、菲律宾、海地、刚果、台灣、马来西亚。

芒果因具有速生、早產、高產，果實風味獨特、營養豐富，經濟效益高等各種特點，使得芒果生產不斷得到發展與改進。在目前已成為繼葡萄、柑橙、香蕉、蘋果之後的世界第五大水果。

語源學

原产自北印度和马来半岛，在梵語中叫作āmra，音譯為“菴羅”，佤语称blix mag mung，泰语称mak muong，壮语称mak muengh。

形态特征

主条目：芒果树

常绿大乔木，野生或粗放式植栽植株通常高达15至18米，树龄长，精緻化栽種經過嫁接修剪，樹高保持在兩公尺至三公尺間，以利人站立地上就可以完全採收與修剪整枝；树皮鳞片状脱落；叶聚生枝顶，革质，长圆形，长披针形，圆锥花序生枝顶，每一花序有数百以至数千朵以上小花，淡黄色，分两性与雌性两种花，麗蠅是其最重要的授粉昆蟲，花谢后结核果。果实大，歪卵形，微压扁，长可达20厘米。成熟果黄色，果肉嫩，香甜。

• 
  芒果花
• 
  果實套上紙袋的芒果樹（農民黨一號芒果），以減低蟲害。
• 
  栽培品种“苹果芒”及其縱切面：完整芒果及被切開一半的芒果，後者可看見其種子，約佔全果的3分之1的面積
• 
  十七世纪波兰籍天主教耶稣会来华传教士卜弥格著作《Flora Sinensis》中描繪的“蠻果”

台灣芒果品種

在台灣，芒果又稱檨仔（suāinn-á)。根據史料記載，台灣的芒果最早由荷蘭人引進，當初的栽培地點為赤山堡（現今臺南六甲區及官田區一帶）。

台灣常見的芒果品種有三大類：

1. 柴檨仔，也就是一般所稱「土芒果」、「本地種」、「在來種」，臺語稱為「土檨仔」(thóo-suāinn-á) ，台灣華語稱土芒果的原生物種芒果。綠皮果小果肉纖維多。
2. 民國43年 (1954)，農復會引種考察團自美國佛羅里達州引進愛文（Irwin）、海頓（Haden）、吉祿（Zill）、肯特（Kent）、凱特（Keitt）等五個品種，
3. 台灣本土的農業改良成果，黃皮的巨大象牙型芒果「金煌」為代表性品種，和民間俗稱的「gû-lān-pha-suāinn（牛懶趴檨）」很相像，意指此種芒果之外形像牛的陰囊。由居住在高雄縣六龜鄉（今高雄市六龜區）的農民黃金煌於1966年以「凱特」與「懷特」兩品種雜交試種，1974年成功量產上市。

除此之外還有一種「香檨」，個頭比土檨仔小、圓身、果皮偏黃色，可能是真正台灣本土品種。以及「黑香」（台語發音），成熟時果皮還是綠色並不會變色。「懷特」果實較為細長且尾端更細且略有微微勾型，外形酷似香蕉及象牙，所以又稱「香蕉芒果」和「象牙芒果」，果肉Q軟、顏色較為白、湯汁較少但甜度高且有特殊的香氣。「玉文」又稱為「紅金煌」，形狀與大小和金煌相近，但果皮與愛文同為紅色，口感也接近愛文。

台南市玉井區有愛文芒果之鄉美名。早期，中華民國農復會引種考察團到美國佛州考察，帶回四十多種新芒果品種，經試種、馴化7年後，選出最適合台灣的愛文推廣，玉井是其中之一。被譽為「愛文芒果之父」的鄭罕池，世居玉井，早年原本栽種甘蔗等作物，1962年決定轉種果樹，成為嘗試愛文芒果的先驅。

目前芒果品種有土芒果、愛文、金煌、玉文六號、臺農一號（香水芒果）、凱特為大宗；西施芒果、杉林一號（水蜜桃芒果）、蘋果文、黑香（大、小）、慢愛文、慢金煌、紅凱特等為後起之秀。另有金蜜、貴妃、萬甜香、夏雪、蜜雪、海頓等。

芒果開花時節，不論哪個品種的芒果，皆須靠蒼蠅或麗蠅授粉結果，因芒果的花蜜非常少，未能大量吸引蝴蝶和蜜蜂替其授粉；所以果農在該時節於樹下放有臭味的東西，如食物殘渣（廚餘）、動物排泄物、動物屍體（魚）、動物内臟（豬肺）等有惡臭的東西好誘引幫助授粉。

芒果及其剖面示意；最左為芒果食用時常見的切法

營養

芒果肉含有丰富的维他命A、维他命C和维他命D，亦有醣類、繕食纖維、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。芒果具有可抑制腦細胞死亡的效果，食用冷凍芒果，有助於讓使用過度的大腦得到舒緩。中医学认为，芒果性涼、具生津解渴及止晕眩等功效，甚至可治胃热烦渴、呕吐不适及晕车、晕船等症，只需以芒果核煎水一大碗，入茶饮用，就有退热之效。芒果不利於肾脏，患有急性或慢性肾炎的病人應忌食芒果。芒果含多酚、磷等礦物質，能避免體內自由基過多，傷害細胞，造成身體老化，適量食用，能補充許多抗氧化的營養素，延緩老化現象。此外，美國德州農工大學（TAMU）研究發現，芒果中所含有的多酚類物質，可降低罹患乳癌、大腸癌風險。研究人員將芒果多酚提取物用於大腸癌、乳癌、肺癌、血癌和前列腺癌，發現芒果對所有測試的癌症都有一定的影響，但對於乳癌和大腸癌影響最為明顯。

过敏性

芒果容易引起过敏症狀，尤其是果皮附近0.5cm处的果肉，其汁液帶有漆酚（Urushiol，又稱漆兒茶酚）。多数是在食用芒果的时候皮肤接触到芒果的汁液，导致嘴唇红肿、干裂，耳朵、脖子等处也会出现红肿疼痛等症状。为避免或减轻过敏症状，可以将芒果切成小块，用牙签等放入口中，避免芒果汁表皮液接触。過多的維他命C也有可能和腎上腺皮質固醇產生干擾，使身體抗發炎過敏。在台灣，含有芒果成分的食品，被規定要在包裝上特別標示，提醒消費者注意。

文化

在清康熙五十八年四月二十九日（1719年6月16日）「福建巡撫呂猶龍奏呈台灣芒果及武彞山芽茶折」中記載：

福建有番檨一種，產在台灣，每於四月中旬成熟，奴才於四月二十八日購到新鮮者，味甘微覺帶酸，其蜜浸與鹽浸者俱不及本來滋味，切條曬乾者，微存原味。奴才親加檢看，裝貯小瓶敬呈御覽。

康熙硃批 知道了。番檨從來未見，故要看看。今已覽過，乃無用之物，再不必進。

《台灣府志》卷十八物產二：

檨子俗稱番蒜或做檨，其種云自佛國傳來，孫元衡詩云：「千章夏木布濃陰，望裏纍纍檨子林，莫當黃柑持抵鵲，來時佛國重如金」

檨種自荷蘭，切片以啖，甘如蔗漿，而清芬遠過之。沈文開雜記：食畢棄核于地，當月即生，核中有子，或一粒二粒如豆之在筴。

（在台）檨有三種：香檨、木檨、肉檨。香檨差大味香，不可多得。木檨、肉檨曬乾用糖拌蒸亦可久藏，台人多以鮮檨代蔬，用豆油或鹽同食。

《新安縣志》嘉慶版 卷之三輿地圖 物產 果：

蜜望果，樹高數丈，花開極繁，蜜蜂望之而喜，故名。其實黃，味酸甜，能止船暈。

芒果崇拜

中國大陸在文革時期，毛澤東將巴基斯坦外交代表團贈送的国礼——一籃芒果轉送給北京的工人與學生。因为中国北方当时从未见过芒果，而且为毛主席转送，一时间引發了羣衆對芒果的狂熱，甚至有将其等同于毛泽东本人的芒果崇拜风潮。北京市人民印刷局把芒果泡入甲醛中防腐保存；北京市針織總廠給芒果裹上蠟製成模型，並在其快要腐壞的時候煮成一大鍋芒果水分給工人們；還有製作芒果模型，帶有芒果圖案的搪瓷杯、被子、香菸等行爲。

照片集

• 
  开满花的芒果树
• 
  自栽種的芒果
• 
  芒果

参考文献

来源

• 馮明珠，1994，《知道了：硃批奏摺展》，國立故宮博物院出版。
• 中国社会科学院语言研究所词典编辑室 (编). 现代汉语词典·第7版. 商务印书馆. 2016. ISBN 978-7-100-12450-8. 

相關

• 芒果品種列表

外部連結

• 杧果 Mangguo （页面存档备份，存于互联网档案馆） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
• 芒果苷元 Mangiferitin （页面存档备份，存于互联网档案馆） 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
• 芒果苷 Mangiferin （页面存档备份，存于互联网档案馆） 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）