Pour 8 personnes
1kg de patates vieilles (1 mois suffit)
2 œufs
200g farine environ
25 à 30g de beurre
pincée de sel
1 / Faire cuire les patates dans leur peau, ou épluchées à la vapeur (cocotte)
Les éplucher et les passer à la moulinette avec le beurre
2/ Dans un saladier, rajouter les œufs battus, une pincée de sel, et mélanger le tout à la cuillère
3/ Ajouter 4 cuillerées de farine et mélanger.
4/ Mettre sur la planche farinée et « pater » en ajoutant peu à peu de la farine jusqu’à obtention d’une boule homogène, permettant de les rouler sur la fourchette (faire un essai)
5/ Faire les « biches » (voir explications sur la recette des sugellis), couper en morceaux et les rouler à la fourchette (sur l’intérieur)
Faire un essai de cuisson avec les premiers pour voir si ils ne se défont pas (si c’est le cas on rajoute de la farine)
Remarque : peuvent être surgelés.
Dans ce cas les mettre congelés dans l’eau chaude.
Compter 150g par personne
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