Ihmiset voi jakaa karkeasti kahteen ryhmään: niihin, joiden joulu vaatii pitäytymistä tiukasti perinteisissä jouluruoissa ja niihin, jotka haluavat etsiä jotakin, mikä voisi hieman uudistaa perinteitä.
Jouluruoat periytyvät ajalta, jolloin Suomi oli köyhä maa ja ruoka oli perin vaatimatonta. Nykyisin, kun syömme ainakin viikonloppuisin mitä hienoimpia ruokia, jouluruoat ovat muuttuneet jopa arkisiksi.
Toisille esimerkiksi laatikot ovat erottamaton osa joulua, mutta toiset ovat alkaneet etsiä vaihtoehtoja, joilla ne voisi korvata.
Kirjaan tähän neljä hieman toisenlaista ruokalajia, jotka mielestäni sopivat erinomaisesti joulupöytään. Ne ovat haudutettu punakaali, bataattimuhennos, paistetut lanttukuutiot ja oliivisalaatti.
Haudutettu punakaali
1 punakaali
2 sipulia tai punasipulia
1 hapan omena
2 dl punaviiniä
1 rkl hunajaa, siirappia tai sokeria
neilikkaa
suolaa
mustapippuria
voita
Hienonna punakaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi tai aja karkealla terällä monitoimikoneessa. Halkaise sipuli puoliksi ja leikkaa ohuiksi siivuiksi.
Kuori omena ja poista siemenkota. Leikkaa ohuiksi siivuiksi.
Laita kasarinpohjalle nokare voita ja anna sulaa. Kun voi on sulanut, lisää kaali, sipuli ja omena. Hämmentele seosta jonkin aikaa. Älä anna palaa.
Lisää punaviini, hunaja ja mausteet.
Anna hautua kannen alla tunnin verran välillä hämmennellen.
Bataattimuhennos
2 bataattia
suolaa
voita
maitoa tai kermaa
muskottipähkinää
Halkaise bataatit, ripottele päälle suolaa ja halutessasi hieman raastettua muskottipähkinää ja sivele voita tai öljyä.
Anna kypsyä tunti 200-asteisessa uunissa.
Anna jäähtyä niin, että bataatteja on helppo käsitellä.
Kaavi bataattien liha kulhoon. Lisää muutama nokare voita ja maitoa tai kermaa ja vatkaa soseeksi.
Lämmitä tarvittaessa uudelleen, mutta varo polttamasta pohjaan.
Paistetut lanttukuutiot
1–2 lanttua
hunajaa
soijakastiketta
voita
Kuori ja kuutio lanttu parin sentin kuutioiksi.
Laita kasarin pohjalle voita. Kun voi on sulanut, lisää lanttukuutiot. Hämmentele kaikessa rauhassa. Lanttu saa ottaa myös hieman väriä. Lisää noin 10 minuutin hämmentelyn jälkeen ruokalusikallinen hunajaa ja kaksi ruokalusikallista soijakastiketta. Sekoita ja anna hautua kannen alla hiljaisella lämmöllä kypsäksi eli noin 20 minuuttia.
Marinoidut oliivit eli sisilialainen salaatti
2 purkkia kivettömiä tai kivellisiä mustia oliiveja
2 purkkia kivettömiä tai kivellisiä vihreitä oliiveja
5 valkosipulinkynttä
2 chilipalkoa
oliiviöljyä
Valuta oliivit. Hienonna valkosipuli ja chili. Sekoita ainekset keskenään. Nosta suljettavaan purkkiin. Kaada päälle oliiviöljyä niin, että oliivit peittyvät. Anna tekeytyä pari vuorokautta jääkaapissa. Mikäli oliivit eivät ole peittyneet öljyyn, kääntele purkkia aika ajoin.
Tässä muutamia yksinkertaisia vaihtoehtoja kinkun kanssa tarjottavaksi. Eikä haittaa, vaikka samassa pöydässä olisivat myös ne vanhat tutut laatikotkin.
Liha
Kala
Kasvis
Kana
Pasta
Leivonta
Kirjoita kommentti