Huippukokit kehittelevät uudenlaisia alkoholittomia ruokajuomia.
Humaltuminen on pois muodista, ja alkoholittomien juomien kysyntä kasvaa nopeasti. Esimerkiksi Alkossa niitä on myyty parin viime vuoden aikana 13 prosenttia aiempaa enemmän. Vastaava ilmiö on huomattu monessa Euroopan maassa, muun muassa Ruotsissa ja Saksassa.
Ilmiön taustalla on ihmisten havahtuminen esimerkiksi superfoodeihin ja terveydestä huolehtimiseen. Kun haluaa syödä terveellisesti ja pitää huolta itsestään, on luontevaa kohtuullistaa myös alkoholinkäyttöä.
Juomavalmistajat ovat vastanneet kysynnän kasvuun tarjoamalla uusia alkoholittomia vaihtoehtoja, niin viinejä kuin oluita.
Newyorkilainen kahden Michelin-tähden kokkikuuluisuus Paul Liebrandt kiinnostui alkoholittomista juomista gourmet-syistä.
"Teen työkseni ruokaa, en juomia, mutta minua kiinnostavat maut sekä ruuan ja juoman yhdistäminen. Kun entistä useampi asiakas pyytää alkoholitonta, tuntuu köyhältä tarjota pelkkää vettä. Miksei sen sijaan voisi tarjota juomia, jotka toimisivat ruuan kanssa yhtä hyvin kuin viini?" Suomessa pikavisiitillä oleva Liebrandt kertoo.
Liebrandt ryhtyi kehittelemään yhteistyössä kansainvälisen hiilihappolaitevalmistajan kanssa uudenlaisia makuyhdistelmiä vihannesten, hedelmien ja kukkien pohjalta. Tavoitteena oli, että juomat eivät olisi makeita vaan raikkaita ja että ne maistuisivat sekä sellaisenaan että ruuan kanssa.
Vuoden kestäneen makujen testaamisen ja hiomisen jälkeen Liebrandt päätyi muutamaan yhdistelmään, muun muassa omena-kurkkuun ja lime-basilikaan.
Villiyrtteihin erikoistunut keittiömestari Sami Tallberg uskoo Liebrandtin lailla, että alkoholittomat juomat ovat kovaa vauhtia kasvava trendi.
"Juon ruuan kanssa usein jotain alkoholitonta. Erilaiset, nimenomaan ruokailua varten kehitellyt juomat antavat kokeille mahtavat mahdollisuudet yhdistää makuja uudella tavalla ja vastata trenditietoisten asiakkaiden toiveisiin", Tallberg sanoo.
Liha
Kala
Kasvis
Kana
Pasta
Leivonta
Kirjoita kommentti