Zweedse keuken

Dit artikel behoort tot
de reeks over kookkunst

Bereidingstechnieken en benodigdheden
Keukengerei
Kooktechnieken
Ingrediënten en soorten voedsel

Kruiden en specerijen
Sauzen · Soepen
Vlees · Vis
Groente · Fruit
Kaas · Pasta
Drank · Andere ingrediënten

Regionale keukens
Westers · Latijns-Amerika
Caribisch · Indiaans
Aziatisch · Indiaas
Thais · Midden-Oosten
Mediterraan · Afrikaans
Polynesisch · Chinees
Filipijns

Culinaire geschiedenis Oud-Egyptische keuken
Oud-Romeinse keuken
Middeleeuwse kookkunst
Horeca
Wikibooks-kookboek

Portaal Eten & Drinken

De Zweedse keuken staat bekend als eenvoudig met een belangrijke positie voor wild, gehakt, worst, vis, vruchten en gebak. Er zijn echter enkele belangrijke regionale verschillen. In het hoge noorden eet men met varkensvlees gevulde aardappelknoedels (pitepalt). In het binnenland maakt men graag een vruchtensoep van rozenbottels (nyponsoppa). In het zuiden geniet men van met varkensvlees gevulde appels en uien (äpplefläsk) en van een eenpansmaaltijd met blokjes aardappelen en vlees die men met een spiegelei serveert (pyttipanna). In het zuiden vindt men ook de meeste invloeden uit andere keukens.

Omdat vlees nogal duur is, spelen goedkopere vleesproducten als gehakt en worst een belangrijke rol in het Zweedse menu. Een belangrijke vis in het menu is haring, die vaak verwerkt wordt in een zoet gerecht.

Gerechten

Enkele Zweedse gerechten zijn:

Köttbullar: Deze kleine gehaktballetjes zijn misschien wel het meest Zweeds van alle Zweedse gerechten. De Zweden eten ze vaak - als snack in combinatie met aardappelpuree en een schep jam, bij de borrel, als broodbeleg et cetera. De balletjes danken hun aparte smaak meestal aan de kruidenmix 'Allroundkrydda'. Deze balletjes zijn ook verkrijgbaar bij de IKEA-warenhuizen.
Kräftskiva: Rivierkreeftjes worden gekookt met dille en geserveerd met brood, boter en kruidenkaas. Bij het eten van dit gerecht wordt behoorlijk gedronken.
Pyttipanna: Een eenpansgerecht. Bestaat uit in dobbelsteentjes gesneden aardappelen, uien en vlees. Het geheel wordt in een grote pan gebakken. Het gerecht wordt geserveerd met rode bieten en een gebakken of een rauw ei erbovenop.
Smörgåsbord: De bekendste Zweedse maaltijd. Het bestaat uit een enorme hoeveelheid warme en koude gerechten zoals diverse soorten haring, gerookte en gemarineerde zalm, gerookte paling, garnalen, makreel, kreeft, krab , sardientjes, salades, gekookte en gebraden vleessoorten, gerookt rendier, gehaktballetjes, ham, worst, leverpastei, diverse soorten kaas, diverse soorten brood, gebakken en gekookte aardappelen, diverse vruchten en lekkere nagerechten.
Ärtsoppa med pannkakor: Erwtensoep met pannenkoeken. De soep is gemaakt van gele erwten en wordt vaak geserveerd met pannenkoekjes met jam besmeerd.
Surströmming: Oostzeeharing die in blikken wordt verpakt. De haring fermenteert in het blik en is pas goed als het blik bol begint te staan. De haring heeft een aparte smaak en een zeer sterke geur.
Kanelbullar: Kaneelbollen. Deze kleverige gebakjes zijn ietwat vergelijkbaar met Zeeuwse bolussen of koffiebroodjes, maar bevatten in plaats van rozijnen, kaneel en/of kardemom en zijn bestrooid met parelsuiker. Ze worden vaak en veel bij koffie of thee geserveerd.
Falukorv: Traditionele worst, die vooral bij macaroni en aardappelpuree wordt gegeten.
Semla: Soort gebakje.

Afbeeldingen

Externe links