Kookboek/Kaneel

Kaneel
Kaneelstokjes
Gegevens
Latijnse naam:	Cinnamomum zeylanicum
Oorsprong:	Sri Lanka
Link naar wikipedia	Kaneel

Kruiden en specerijen

Kaneel is een specerij, dat oorspronkelijk uit Sri Lanka komt. Het bestaat uit de binnenbast van de scheuten van de kaneelboom. Er bestaan vele varianten, waarvan de Ceylonkaneel en de cassia het meest worden gebruikt. Cassia is wat branderiger en zoeter dan Ceylonkaneel.

Kaneel wordt in stokjes verkocht, kaneelstokjes worden meestal toegepast om de smaak ervan te trekken - de stokjes worden niet gegeten. Gemalen kaneel bestaat uit cassia waar soms wat kaneel aan toegevoegd is. Het is ook verkrijgbaar als etherische olie (het bevat dan 0,5 tot 1% kaneel).

Kaneel wordt gebruikt als smaakmaker in zoete gerechten, zoals appelmoes of stoofperen, en in vele soorten gebak. Het wordt soms toegevoegd aan koffie en thee.