Kuhano vino
Kuhano vino je toplo alkoholno piće. Poslužuje ga se i kao hladno i kao vruće. Može mu se dodati šećer i neki začini poput cimeta i klinčića.
Najviše pažnje zahtjeva zagrijavanje vina, kojom se manje ili više smanjuje količinu alkohol. Budući da etilni alkohol isparava na 83 °C, ne smije se zagrijati na višu od ove temperature. U Finskoj prije posluživanja stave u šalicu nekoliko grožđica i oguljenih bajama.[1] Vina koja se kuha obično nisu vrhunska i skupa, jer u kuhanom vinu prevlada aroma klinčića i cimeta, zbog čega se izvorni vinski bouquet i tako izgubi.[2]
Najčešće se kuhanom vinu dodaju klinčići, cimet, anis, đumbir, kardamon, lovorov list, kore limuna, naranče (i sok[3]) i zelenog limuna,[1] ponekad čak i kriške mandarine.
- gemišt
- špricer
- bevanda
- bikla (u Zagori; na Braču: hmutica, smutica, na Hvaru: sumutva, mućkalica, hmutnica)[4]
- sangria
- Pečeno vino[5]
- Kuhano pivo[6]
- ↑ a b ():Kuhano vino, vinarija.com - Portal o vinu, 19. listopada 2009., pristupljeno 3. siječnja 2014.
- ↑ Ivana Fatur (Za Udrugu konobara i barmena Hrvatske): Kuhano vino, Teklić, magazin za ispunjen život, pristupljeno 3. siječnja 2014.
- ↑ Pogreška u citiranju: Nevažeća
<ref>oznaka; nije zadan tekst za izvorgastro - ↑ Dražen Plasaj: Mješa(vina) ili vino s... Arhivirana inačica izvorne stranice od 12. studenoga 2015. (Wayback Machine), laudato.hr, 29. listopada 2013., pristupljeno 3. siječnja 2014.
- ↑ https://www.tportal.hr/vijesti/clanak/peceno-vino-nije-prosek-za-prosek-se-grozde-susi-u-hladu-20130404
- ↑ https://pivnica.net/sve-o-kuhanom-pivu/4098/
- Kuhano vino, Tradicionalni domaći recepti
- Zima miriše na kuhano vino, Večernji list
