Carne bovina
| Valor nutricional por 100 g | |
|---|---|
| Enerxía | 1 047 kJ (250 kcal) |
0 g | |
| Amidón | 0 g |
| Fibra alimentaria | 0 g |
15 g | |
| Saturadas | 5.887 g |
| Monoinsaturadas | 6.662 g |
| Poliinsaturadas | 0.485 g |
26 g | |
| Vitaminas | Cantidade %DV† |
| Tiamina (B1) | 4% 0.046 mg |
| Riboflavina (B2) | 15% 0.176 mg |
| Niacina (B3) | 36% 5.378 mg |
| Vitamina B6 | 29% 0.383 mg |
| Ácido fólico (B9) | 2% 9 μg |
| Vitamina B12 | 110% 2.64 μg |
| Colina | 17% 82.4 mg |
| Vitamina D | 1% 7 IU |
| Vitamina E | 3% 0.45 mg |
| Vitamina K | 1% 1.2 μg |
| Minerais | Cantidade %DV† |
| Calcio | 2% 18 mg |
| Cobre | 43% 0.85 mg |
| Ferro | 20% 2.6 mg |
| Magnesio | 6% 21 mg |
| Manganeso | 1% 0.012 mg |
| Fósforo | 28% 198 mg |
| Potasio | 7% 318 mg |
| Selenio | 31% 21.6 μg |
| Sodio | 5% 72 mg |
| Cinc | 66% 6.31 mg |
| Outros constituíntes | Cantidade |
| Auga | 58 g |
| |
| †As porcentaxes son aproximadas empregando a recomendación de US para os adultos. Fonte: Base de datos USDA Nutrient | |
A carne bovina é a carne extraída dos bovinos, especialmente do gando doméstico. É unha das variedades de carne máis consumidas en Europa, en América e en Australia, e moi importante na alimentación de poboacións de África, Asia Oriental e sueste asiático. A carne bovina é un tabú culinario nalgunhas culturas; o seu consumo está prohibido polo hinduísmo, relixión que reverencia os bovinos, e está desaconsellado polos budistas.
A carne muscular pode ser cortada en filetes, en pezas, desfiada ou moída. O sangue bovino tamén é utilizado nalgunhas das variedades de morcillas. Outras partes que se consomen son o rabo, a lingua, a tripa (do seu estómago), diversas glándulas, como o páncreas, o timo, agás do corazón e do cerebro (prohibido onde existe o risco da encefalopatia esponxiforme bovina, a popular 'doenza da vaca-louca'), o fígado, os riles e os testículos do touro (carne especialmente suave, coñecida nos Estados Unidos de América como "ostras das Montañas Rochosas" ou "ostras da pradaría"), e até mesmo os intestinos e as ubres. Os ósos bovinos son aproveitados pola medula espiñal e como caldo.
Os Estados Unidos, o Brasil, o Xapón e a China son os catro maiores consumidores de carne bovina.[1] Os maiores exportadores de carne bovina son Australia, o Brasil, a Arxentina e o Canadá.[2] A produción de carne tamén é importante para a economía do Uruguai, Nicaragua, Rusia e México.
Notas
[editar | editar a fonte]- ↑ "Major Countries Beef Production and Consumption" (PDF). Arquivado dende o orixinal (PDF) o 30 de maio de 2008. Consultado o 3 de maio de 2008. Departamento de Agricultura dos Estados Unidos da América (PDF)
- ↑ "World Beef Overview". Arquivado dende o orixinal o 5 de agosto de 2009. Consultado o 3 de maio de 2008. Departamento de Agricultura dos Estados Unidos de América
