Panharing
Panharing, ook wel bakharing genoemd, is een niet gekaakte of gepekelde haring.[1] Het is een verse, zogenoemde groene haring en dient daarom snel klaargemaakt en gegeten te worden. Deze haring wordt gefileerd en met vel bereid.[2] In het zuur ingelegde panharing wordt 'braadharing' genoemd.
Veel panharing werd in de Zuiderzee gevangen.[3]
Bronnen, noten en/of referenties
- ↑ Jamie Magazine
- ↑ Zeevruchtengids
- ↑ Dagverhaal der handelingen van het Vertegenwoordigend lichaam des Bataafschen volks, Volume 8, pag. 292