Teigtasche

Teigtasche ist ein Überbegriff für Gerichte, die mit verschiedenen Füllungen in vielen Ländern der Erde verbreitet sind.

Der Teig aus Mehl oder Hartweizengrieß, Wasser, Salz und manchmal auch Eiern wird flach ausgerollt und portioniert. Etwas Teig wird mit der gewünschten Füllung belegt, mehr oder weniger kunstvoll geschlossen und danach gekocht, gedünstet, gebraten oder frittiert. Aufgrund der einfachen Zubereitungsweise und der Breite der möglichen Variationen sind Teigtaschen schon seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt verbreitet. Ob die europäischen unabhängig von den asiatischen Versionen entstanden sind, ist noch nicht geklärt.

Beispiele

Bild	Name	Füllung	Region
	Bansch	Fleisch	Mongolei
	Baozi (Oberbegriff)	Fleisch, Gemüse	China
	Boraki	Hackmasse aus Rindfleisch	Armenien
	Buuds	Fleisch	Mongolei
	Chinkali	Hackfleischmischung	Georgien
	Chuuschuur	Fleisch	Mongolei
	Chūkaman	verschieden, z. B. Schweinefleisch, Süßbohnen oder Curry	Japan
	Empanada, pl. Empanadas	Fleisch, Fisch oder Gemüse	Spanien, Mittel-, Südamerika und Philippinen
	Etschpotschmak	Kartoffeln, Hammelfleisch, Zwiebeln	Tatarstan, Baschkortostan
	Fishcakes	Fisch	Gambia
	Frühlingsrolle	Fleisch, Gemüse – kann regional stark variieren, meist Mungbohnenkeime, Weißkohl, Möhren, Zwiebeln, Pilze, Glasnudeln, Hackfleisch	China, Taiwan, Thailand, Korea, Vietnam, Singapur, Malaysia, Indonesien, Japan, Philippinen
	Gyōza	Fleisch, Gemüse	Japan
	Jiaozi	Fleisch, Gemüse	China
	Kärntner Nudel	Topfen (Quark), Kartoffel und Minze; Pilze und Kartoffel; Birnen und Topfen (Quark)	Kärnten
	Kreplach	Hackfleisch	Jüdische Küche
	Mandu	Hackfleisch	Korea
	Mantı	Hackfleisch, Linsen	Russland, Türkei, Zentralasien
	Maultasche	Brät, Spinat, Zwiebeln	Schwaben (Deutschland)
	Modak	Reis- oder Weizenmehl, Kokosnuss, Jaggery	Indien
	Momo	Fleisch, Gemüse	Tibet, Nepal
	Pelmen, pl. Pelmeni	Hackfleisch	Russland
	Pirogge, pl. Piroggen oder Piroggi	Fleischpastete, Kartoffeln, Pilze, Reis, Eier, Weißkohl, Obst	Russland, Finnland
	Pierogi	Hackfleisch, Kartoffeln und Frischkäse (pierogi ruskie), Pilze und Kraut, Spinat, süße Füllung	Polen
	Raviolo, pl. Ravioli	Fleisch, Fisch, Frischkäse oder Gemüse	Italien, Argentinien („ravioles“)
	Samosa	Kartoffeln, Gemüse, Obst	Pakistan, Indien, Zentralasien
	Schamburak	Gemüse, Hackfleisch oder Thunfisch	Anatolien (arabisch)
	Schlickkrapfen, Schlipfkrapfen, Schlutzkrapfen	Fleisch, Gemüse, Süßes	Kärnten, Osttirol (Österreich), Südtirol (Italien)
	Siopao	Fleisch, Gemüse, Süßes	Philippinen
	Songpyeon	Klebreis, Sesam, Bohnen, Kastanien, Eicheln, Kürbis, verschiedenen Körnern, Venusmuscheln und Honig	Korea
	Tortellino, pl. Tortellini	Gemüse, Fleisch, Parmesankäse	Italien
	Tortellone, pl. Tortelloni	Ricotta und Blattgemüse, etwa Spinat	Italien
	Tscheburek, pl. Tschebureki	Fleisch, Käse, Kartoffeln	Russland
	Uszka	Sauerkraut und Pilze oder Fleisch	Polen
	Xiaolongbao	Fleisch und Brühe	China
	Wan Tan	Schweinefleisch	China
	Warenik, pl. Wareniki	Quark, Obst, Beeren, Kartoffeln, Fleisch, Pilze	Ukraine, Russland