Du cacao au chocolat: L’épopée d’une gourmandise

Front Cover
Quae, Sep 30, 2021 - Cooking - 168 pages

Émaillé d’anecdotes vécues par l’auteur, ce beau livre nous emporte dans un voyage autour du monde à la découverte de la culture du cacao et de ses transformations. Il nous fait découvrir la grande histoire du chocolat, l’épopée d’une gourmandise nommée « nourriture des dieux », ses bienfaits, les secrets de ses arômes, sa dégustation.

Other editions - View all

Du cacao au chocolat, l'épopée d'une gourmandise
Michel Barel
Limited preview - 2009
Du cacao au chocolat: L’épopée d’une gourmandise - Nouvelle édition
Michel Barel
Limited preview - 2016

About the author (2021)

Michel Barel a accompli une grande partie de sa carrière au Cirad en tant que responsable de l’innovation technologique dans la filière du cacao, directeur du programme « Cacao » du Cirad, puis expert international. Fin connaisseur du cacao et grand amateur de chocolat, il est membre de l’Académie française du chocolat et de la confiserie et Chevalier honoris causa de la Confrérie des chocolatiers de France. Récemment retraité, il fonde le cabinet de consultant KawaCao.

Bibliographic information

TitleDu cacao au chocolat: L’épopée d’une gourmandise
Beaux livres
AuthorMichel Barel
Edition3
PublisherQuae, 2021
ISBN2759233790, 9782759233793
Length168 pages
Subjects ›  › 

Cooking / Specific Ingredients / Chocolate
  
Export CitationBiBTeX EndNote RefMan