清蒸鱼头的做法与步骤详解

一、所需材料

清蒸鱼头是一道鲜美且营养丰富的家常菜，主要食材是新鲜的鱼头，一般选择鳙鱼或者草鱼头。其他配料包括生姜、葱、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、香菜和一些食用油。这些简单的食材组合，能最大程度地保留鱼头的原汁原味。

二、制作步骤

1. 准备：首先，将鱼头清洗干净，去除内脏和鱼鳃，剁掉鱼头两侧的腥线，然后用刀在鱼头上划几刀，便于入味。 2. 腌制：在鱼头两面均匀涂抹适量的盐、料酒和白胡椒粉，腌制大约15分钟，让鱼头充分吸收调料的味道。3. 姜葱处理：将姜切成片，葱切段，姜片铺在鱼头下方，葱段放在鱼头上方，这样既能去腥增香，又能形成层次感。4. 蒸锅准备：烧开一锅水，放入蒸架，大火蒸锅预热。同时，可以在蒸锅底部加入少量料酒，增加香气。5. 蒸煮：将腌制好的鱼头放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约8-10分钟，具体时间根据鱼头大小调整，确保鱼肉熟透但保持嫩滑。6. 淋汁：蒸好后，打开锅盖，小心取出鱼头，将蒸鱼豉油（或生抽）均匀淋在鱼头上，再撒上葱花。7. 再蒸：为了使鱼头更加入味，可以将鱼头放回蒸锅，再次盖上锅盖，小火蒸1-2分钟，让调料充分渗入。8. 出锅：关火后，撒上香菜，淋上热油（可选用花椒油），瞬间提升香味，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 鱼头蒸之前最好用厨房纸巾吸干水分，这样蒸出来的鱼头更嫩滑。- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。- 热油浇在鱼头上时要注意安全，避免烫伤。通过以上步骤，一道色香味俱全的清蒸鱼头就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，是家庭聚餐或快速晚餐的理想选择。