Moizn

Moizn (dt.: mälzen, engl.: malting) is a Vafoarn, wo aus Droad Moiz gmocht wead. Es wead bein Biabraun und bei da Whiskeyproduktion braucht.

As Wichtigste bein Moizn is, dass as Droad zun Keima brocht wead. Daduach wean Enzyme biidt, de schpoda bein Biabraun braucht wean. Dazua wean a gressare Molekui in kloanare zalegt und as Dorrn beeinflusst as Aroma und de Foarb vom Bia.

Moizn Schritt fia Schritt

As Reinign vom Droad
As Drickan
As Eiwoaka
As Keima
As Dorrn (dt. Darren)
As Putzn und Polian vom Moiz
As Mischn vom Moiz

Literatua

Wolfgang Kunze: Die Technologie der Brauer und Mälzer. 9., aktualisierte Auflage. VLB Berlin, 2007, ISBN 978-3-921690-56-7.