هريس (طبخ)
الهريس أو البَورة[1] هو طعام مطبوخ يغلب أن يكون خضارًا أو ثمارًا أو بقوليات مطحون أو معصورة أو مخلوط أو منخل حتى يصبح قوامه معجونًا مهروسًا أو سائلًا.[2] تتداخل الهرائس مع الأطباق الأخر ذات القوام المماثل مثل الحساء السميك ومرق اللحم - من أن هذه المصطلحات تشير غالبًا إلى وصفات وعمليات طهي أكثر تعقيدًا.
الهريسات الشائعة
[عدل]- بابا غنوج (باذنجان)
- فول مدمس (الفول)
- حمص بطحينة (حمص)
- حساء البقول مثل حساء البازلاء وحساء الفاصولياء وشوربة العدس
- مخالي خضروات جُرجية سميكة مع عجينة الجوز
- فلفل إسباني (زيتون)
انظر أيضا
[عدل]- وكمولة
- تسكر
- مُسلي
- زبدة الفول السوداني
- بِستة
- عصيدة من دقيق الذرة
- هراسة البطاطا
- عجينة فاصولياء الأزوكي
- ساغ
المراجع
[عدل]- ^ منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (2008). المورد الحديث: قاموس إنكليزي عربي (بالعربية والإنجليزية) (ط. 1). بيروت: دار العلم للملايين. ص. 937. ISBN:978-9953-63-541-5. OCLC:405515532. OL:50197876M. QID:Q112315598.
- ^ Larousse Gastronomique. Hamlyn. 2000. ص. 949. ISBN:0600602354.
في كومنز مواد ذات صلة بـ هريس (طبخ).