生酮饮食法重脂肪轻碳水影响跑者耐力

2017-06-09 09:22:39　来源: 网易体育

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网易体育6月9日报道：

生酮饮食法，在一些想减肥或者想利用脂肪作为能量来源的跑者群体中比较流行。但是有研究认为，生酮饮食法可能会阻碍跑者的跑步表现。那么，生酮饮食法的本质是什么呢？它对跑者的表现究竟会产生怎样的影响？

数十年来，科学家和营养学家普遍的认为碳水化合物是人们运动时的主要能量来源。摄入含碳水化合物丰富的食物，会让人们肝脏和肌肉中储存的糖原增多，这有助于提升人们的耐力表现。

不过，很多运动员和科学家意识到，人体内储存了很多脂肪，于是他们便想弄清楚能否将脂肪变为能量供给的主力。虽然这个想法可行，但是最大的弊端是要花费很长时间和很多能量来让脂肪代替碳水化合物。但是，仍然有很多科学家来探索这个方法，通过让运动员摄入高脂肪低碳水化合物的饮食，来观察他们在新陈代谢和运动表现的变化。这就是所谓的生酮饮食法。

于是，现在就有很多运动员尝试这种方法，希望能燃烧脂肪供给能量并且实现减肥。生酮饮食法的营养构成一般是这样的，脂肪占到75%，蛋白质占20%，碳水化合物只占到5%。

最近有一项研究，选取了42位平均年龄37岁的成年人作为研究对象。让他们坚持六周的生酮饮食法，其中72%的卡路里来自脂肪，21%来自蛋白质，只有7%是由碳水化合物提供的。

六周过后，研究者对每一位受测者的运动表现进行了测试。结果发现，他们的耗氧量（或者说有氧耐力）下降了2.4%，而且身体疲惫的速度加快。另外，受测者体内的低密度脂蛋白胆固醇（也就是坏胆固醇）含量上升了10.7%。这两点都显示了生酮饮食法带给人们的坏处。

还有一项研究是以运动经验丰富的人作为研究对象，他们至少有5年的运动经历。八位受测者均为男性，平均年龄28岁。在为期四周的测试中，他们有一部分人采用生酮饮食法，70%的脂肪，蛋白质和碳水化合物各占15%。另一部分人采用标准饮食法，50%的碳水化合物、30%的脂肪和20%的蛋白质。

结果发现，采用生酮饮食法的人在身体质量指数和体脂方面确实降低了，而且在休息和中低强度运动期间，他们的有氧能力明显增强。但是，在运动的收尾阶段，他们却显得耐力不足。这表明，在高强度运动期间，碳水化合物仍然是最主要的能量来源。