Joulusalaatin miettiminen jää minulla usein viime hetkeen. On niin paljon pähkimistä alkupalakalojen, kinkkuhommien ja jälkiruokatoiveiden kanssa . . . Mutta pitäähän joulupöydässä vihreää salaattiakin olla, vai kuinka?
Tänä syksynä olen monen muun tavoin ihastunut persimoniin. Oransseja pallukoita onkin varattu meidän jouluumme paitsi juustotarjoilua myös salaattia varten. Ja myös salaatissa persimoni pääsee juustojen seuraan – persimoni ja juustot ovat nimittäin erinomaisia yhdessä.
Salaattiin pilkoin persimonin kaveriksi sinihomejuustoa, sillä se tuo makeahkoon yleismakuun tarpeeksi suolaa ja kirpakkuutta, mutta salaattiin käy hyvin moni muukin juusto. Jos ryhdyt tekemään salaattia, laita siis joukkoon juuri sitä juustoa, josta erityisesti pidät. Kyllä siitä persimonikin pitää. Kolmikon täydentää loistavasti karamellisoitu saksanpähkinä. Jouluisan säväyksen salaattiin tuo kanelilla maustettu vinegretti.
Herkullista joulua kaikille!
Persimoni-sinihomejuustosalaatti
4–6 annosta lisäkkeenä
valmistusaika 15 min
- 1–2 ruukkua tai rasiaa salaattia, esimerkiksi jääsalaattia, rucolaa, tammenlehväsalaattia
- 2 persimonia
- 170 g sinihomejuustoa (tai muuta hyvää juustoa)
Karamellisoidut pähkinät:
- 1 rkl (tummaa) sokeria
- 1½ rkl vettä
- 50 g (1 dl) saksanpähkinöitä
Kanelivinegretti:
- 3 rkl viinietikkaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1/5 tl kanelia
- ripaus sokeria
- suolaa, mustapippuria
Valmistele ensin pähkinät. Laita paistinpannulle sokeri ja vesi. Kuumenna, kunnes sokeri liukenee. Lisää pähkinät. Paista käännellen, kunnes neste on haihtunut ja pähkinät ovat tahmeita. Kaada pähkinät leivinpaperin päälle jäähtymään.
Huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet. Revi suupaloiksi ja laita vadille.
Pese ja viipaloi persimonit. Pilko sinihomejuusto (tai muu valitsemasi juusto). Aseta persimoni ja juusto salaatin päälle. Ripottele pinnalle pähkinät.
Sekoita kastikkeen ainekset, tarkista maku. Kaada salaatille juuri ennen tarjoilua.
Liha
Kala
Kasvis
Kana
Pasta
Leivonta
Kirjoita kommentti