iBet uBet web content aggregator. Adding the entire web to your favor.
iBet uBet web content aggregator. Adding the entire web to your favor.



Link to original content: http://pl.wikipedia.org/wiki/Kuchnia_Ticino
Kuchnia Ticino – Wikipedia, wolna encyklopedia Przejdź do zawartości

Kuchnia Ticino

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Cazzöla
Polenta

Kuchnia Ticino – regionalna kuchnia, która wykształciła się w szwajcarskim, włoskojęzycznym kantonie Ticino. Posiada bardzo silne wpływy włoskie[1], zwłaszcza lombardzkie, ale jest osobną kuchnią regionalną, ponieważ opiera się prawie wyłącznie na produktach z Ticino[2].

Charakterystyka

[edytuj | edytuj kod]

Posiłki na terenie Ticino spożywać można w trattoriach (rodzinnych restauracjach), locandach (rodzinnych restauracjach z miejscami noclegowymi), birreriach (piwiarniach, gdzie posiłki są tylko dodatkiem do piwa) oraz osteriach (winiarniach). Najbardziej autentyczne dania regionalne podawane są w grotto (cavetto), czyli wiejskich gospodach[3].

Jednym z twórców kanonu kulinarnego Ticino był kucharz Martino Rossi, później znany jako Martino de Rubeis, rodem z Torre w dystrykcie Blenio. Pracował on na dworze Sforzów w Mediolanie od 1457[2]. Innymi znakomitymi szefami kuchni reprezentującymi regionalny styl byli Lorenzo Delmonico Leventina, Alessandro Filippini, Joseph Favre i Angelo Conti Rossini[4].

Projektem mającym na celu zachowanie lokalnego kolorytu kulinarnego jest inicjatywa Sapori del Ticino a Tavola[5].

Dania charakterystyczne dla regionu to w głównej mierze dania znane z kuchni włoskiej, ale są też lokalne specjały. Najbardziej popularnymi pozycjami tutejszego menu są m.in.:

Przypisy

[edytuj | edytuj kod]
  1. eSky. [dostęp 2015-09-20]. [zarchiwizowane z tego adresu (2015-10-06)].
  2. a b The typically Ticino Cuisine. ticino.ch. [dostęp 2021-01-28]. (ang. • wł. • niem. • fr.).
  3. a b Simonis Damien, Johnstone Sarah, Jackson Lorne: Szwajcaria i Liechtenstein. Bielsko-Biała: Pascal, 1996, s. 298. ISBN 83-7304-270-9. OCLC 749256738.
  4. Morcote Turismo
  5. Enjoy "The flavors of Ticino". luganotourism.ch. [dostęp 2021-01-28]. [zarchiwizowane z tego adresu (2016-09-09)]. (wł. • niem. • fr. • ang. • chiń.).
  6. a b Cuisine of Ticino for gourmets. Places for dinner - best restaurants. orangesmile.com. [dostęp 2021-01-28]. (ang. • ros. • niderl. • niem. • hiszp. • fr. • tur.).
  7. Potrawy z kasztanów z Ticino. koneserzy.pl. [dostęp 2021-01-28]. [zarchiwizowane z tego adresu (2017-03-12)]. (pol.).