iBet uBet web content aggregator. Adding the entire web to your favor.
iBet uBet web content aggregator. Adding the entire web to your favor.



Link to original content: http://pl.wikipedia.org/wiki/Cassoeula
Cassoeula – Wikipedia, wolna encyklopedia Przejdź do zawartości

Cassoeula

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Cassoeula

Cassoeula (także: cassoeûla, w Ticino: cazzöla[1]) – danie mięsne kuchni lombardzkiej oraz kuchni Ticino w Szwajcarii.

Jest to zestaw mięs (rodzaj gulaszu z wieprzowiny), podawanego z kapustą[1]. Z uwagi na rozgrzewający charakter należy do dań typowo zimowych[2]. Posiada słodki i delikatny smak. Do jej przygotowania używa się odmiany kapusty o nazwie verza. Osiąga ona dojrzałość późną jesienią lub na początku zimy i należy ją zebrać po pierwszych mrozach. Wkłada się ją jeszcze zimną do wrzącej wody razem z kawałkami mięsa, które zależnie od tradycji kulinarnej regionu mogą być zróżnicowane - najczęściej są to nóżki wieprzowe, ale:

Jako dodatki i przyprawy występują, zależnie od regionu: koncentrat pomidorowy, cebula, seler, posiekana marchew i pieprz. Receptura powstała prawdopodobnie już w XVI wieku[4].

Przypisy

[edytuj | edytuj kod]
  1. a b Damien Simonis, Sarah Johnstone, Lorne Jackson, Szwajcaria i Liechtenstein, Pascal, Bielsko-Biała, 1996, s.298, ISBN 83-7304-270-9
  2. Magazyn Kuchnia
  3. Cafe Babel. [dostęp 2015-01-13]. [zarchiwizowane z tego adresu (2015-01-13)].
  4. Milan is Tourism