Kardemomme

Kardemomme
	Grønn kardemomme (Köhlers Medizinal Pflantzen,1887)
	Nomenklatur
	Elettaria cardamomum
	Populærnavn
	kardemomme
	Hører til
	ingefærfamilien, ; Zingiberales, ; enfrøbladete planter
	Økologi
Habitat:	terrestrisk
Utbredelse:	Malabarkysten, Sør-India, Sørøst-Asia, Jamaica, Australia

Kardemomme er en flereårig urt i ingefærfamilien. Med kardemomme menes som regel grønn kardemomme (Elettaria cardamomum), et kraftfullt aromatisk krydder som botanisk hører hjemme i artsfamilien Zingiberaceae. Planten kan bli fra to til fire meter høy. I India kalles krydderet også «elaikai». Det finnes også en beslektet art ved navn svart kardemomme.

De grønne frøkapslene tørkes og frøene benyttes i det indiske kjøkken (og i asiatisk matlaging for øvrig) enten hel eller malt. I malt form er kardemomme en ingrediens i karri. I Midtøsten benyttes ofte kardemomme som smakstilsetning til kaffe – i Iran til te. Kardemomme er også en ingrediens i urtete fra India.

Man vet at kardemomme var i bruk omkring 700 år f.Kr. Den ble importert til Europa første gang omkring 1200-tallet. Nå dyrkes planten i India, Nepal, Sri Lanka, Thailand og i Sentralamerika.

Kardemomme har en sterk smak, med en duft som kan minne om eukalyptusolje, men som er mer kompleks.

Eksterne lenker

(en) kardemomme i Encyclopedia of Life
(en) kardemomme i Global Biodiversity Information Facility
(en) kardemomme hos ITIS
(en) kardemomme hos NCBI
(en) kardemomme hos The International Plant Names Index
(en) kardemomme hos Tropicos
(en) Kategori:Elettaria cardamomum – bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons
(en) Elettaria cardamomum – galleri av bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons
Elettaria cardamomum – detaljert informasjon på Wikispecies