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사과 산딸기 젤리 |
디저트의 일종이며 겔(콜로이드)류에 속한다.
영국을 비롯한 유럽국가에서 과일 등을 굽거나 익힌 뒤 식혀 굳히거나 동물 지방과 부산물에서 우려낸 젤라틴으로 끓인 뒤 굳혀 보존식품으로 저장해 먹던 것에서 유래한 후식으로[1] 과즙이나 과일 등을 [2] 졸여 굳힌 것이다. 즉 영국 요리. 단순히 설탕과 지방을 엉기게 한 설탕과자인 캐러멜과는 다르며 주성분 및 만드는 방법을 보면 오히려 한천 넣은 양갱과 도플갱어라고 할 수 있다. 요즘은 합성착향료를 넣는다.[3]
흔히 접할 수 있는 젤리는 스푼으로 떠먹거나 마실 수 있게 플라스틱 용기 안에 넣어둔 컵젤리가 대표적이며 취향에 따라서 젤리를 얼려먹는 사람도 있다. 상온에 있는 젤리가 그냥 푸들푸들 부서지는 것과는 다르게 입안에서 사르르 녹으면서 되돌아오는 젤리 본연의 식감을 즐기는 듯. 물론 얼어버린 젤리는 강도가 매우 강하다.[4] 얼린 젤리를 먹는다면 이가 약한 사람은 주의. 너무 꽝꽝 얼리지는 말고, 만져봐서 상온의 젤리보다 살짝 단단하면서도 차갑게 느껴질 때 먹는게 좋다.[5] 크기가 클수록 늦게 얼으니까 알아둘 것.
이 외에 환타 쉐이커처럼 흔들면 탄산을 품은 젤리가 부서져 마실 수 있도록 되어 있는 젤리도 있다.[6] 왕꿈틀이로도 만들어 먹을 수 있다.
만들기는 어렵지 않다. 식용 젤라틴 가루를 물에 10분간 불린 뒤 설탕 넣고 끓여서 녹여 틀에 부어서 굳히면 플레인 젤리가 완성된다. 오렌지맛으로 만들고 싶으면 끓일 때 오렌지 주스를 넣는 식으로 하면 된다. 분량 조절이 중요하다. 자세한 것은 인터넷에 젤리 만드는 법을 검색해보도록 하자. 외국에서는 꽤 대중화된 간식이다 보니 이 플레인 젤리를 간단하게 만들 수 있는 젤로(Jell-o) 가루가 따로 나오기도 한다. 국내에서도 그렇게 흔히 접할 수 있는건 아니지만 슈퍼나 대형마트에서 푸딩이나 젤리를 만드는 믹스를 판매하며 인터넷에서도 구매할 수 있다.
구미 베어 류의 젤리를 만드는 과정. 단 구미베어나 젤리빈 같은 고형의 젤리는 영어로 jelly가 아닌 gummy(구미)로 분류한다.
생크림 케이크 위에 주로 올라가는 딸기형 제리와 체리형(앵두형) 제리 등이 있다. 식감은 우리가 생각하는 보통의 젤리들과 달리 단단+말랑한 식감으로, 젤라틴을 쓴 것들과는 좀 차이가 있다.[7]
도토리묵, 메밀묵 등 묵도 영어로 jelly다. 공통점이라면 물컹하다는 것 뿐이고 재료와 제조 방법이 다르기 때문에 영어권에서는 이를 구분하기 위해 한국어 그대로 Muk이라고 한다.
한국에도 달콤한 젤리 계열의 전통 후식이 존재한다. 과편이 그것.
영국을 비롯한 유럽국가에서 과일 등을 굽거나 익힌 뒤 식혀 굳히거나 동물 지방과 부산물에서 우려낸 젤라틴으로 끓인 뒤 굳혀 보존식품으로 저장해 먹던 것에서 유래한 후식으로[1] 과즙이나 과일 등을 [2] 졸여 굳힌 것이다. 즉 영국 요리. 단순히 설탕과 지방을 엉기게 한 설탕과자인 캐러멜과는 다르며 주성분 및 만드는 방법을 보면 오히려 한천 넣은 양갱과 도플갱어라고 할 수 있다. 요즘은 합성착향료를 넣는다.[3]
흔히 접할 수 있는 젤리는 스푼으로 떠먹거나 마실 수 있게 플라스틱 용기 안에 넣어둔 컵젤리가 대표적이며 취향에 따라서 젤리를 얼려먹는 사람도 있다. 상온에 있는 젤리가 그냥 푸들푸들 부서지는 것과는 다르게 입안에서 사르르 녹으면서 되돌아오는 젤리 본연의 식감을 즐기는 듯. 물론 얼어버린 젤리는 강도가 매우 강하다.[4] 얼린 젤리를 먹는다면 이가 약한 사람은 주의. 너무 꽝꽝 얼리지는 말고, 만져봐서 상온의 젤리보다 살짝 단단하면서도 차갑게 느껴질 때 먹는게 좋다.[5] 크기가 클수록 늦게 얼으니까 알아둘 것.
이 외에 환타 쉐이커처럼 흔들면 탄산을 품은 젤리가 부서져 마실 수 있도록 되어 있는 젤리도 있다.[6] 왕꿈틀이로도 만들어 먹을 수 있다.
만들기는 어렵지 않다. 식용 젤라틴 가루를 물에 10분간 불린 뒤 설탕 넣고 끓여서 녹여 틀에 부어서 굳히면 플레인 젤리가 완성된다. 오렌지맛으로 만들고 싶으면 끓일 때 오렌지 주스를 넣는 식으로 하면 된다. 분량 조절이 중요하다. 자세한 것은 인터넷에 젤리 만드는 법을 검색해보도록 하자. 외국에서는 꽤 대중화된 간식이다 보니 이 플레인 젤리를 간단하게 만들 수 있는 젤로(Jell-o) 가루가 따로 나오기도 한다. 국내에서도 그렇게 흔히 접할 수 있는건 아니지만 슈퍼나 대형마트에서 푸딩이나 젤리를 만드는 믹스를 판매하며 인터넷에서도 구매할 수 있다.
구미 베어 류의 젤리를 만드는 과정. 단 구미베어나 젤리빈 같은 고형의 젤리는 영어로 jelly가 아닌 gummy(구미)로 분류한다.
생크림 케이크 위에 주로 올라가는 딸기형 제리와 체리형(앵두형) 제리 등이 있다. 식감은 우리가 생각하는 보통의 젤리들과 달리 단단+말랑한 식감으로, 젤라틴을 쓴 것들과는 좀 차이가 있다.[7]
도토리묵, 메밀묵 등 묵도 영어로 jelly다. 공통점이라면 물컹하다는 것 뿐이고 재료와 제조 방법이 다르기 때문에 영어권에서는 이를 구분하기 위해 한국어 그대로 Muk이라고 한다.
한국에도 달콤한 젤리 계열의 전통 후식이 존재한다. 과편이 그것.
젤리베어나 젤리빈 같은 후식류도 투명하고 말랑하기 때문에 젤리라는 표현을 쓰곤 하지만 엄밀히 따지면 이 둘은 젤리와 주성분이 다르다. 젤리빈은 설탕을 주성분으로 하고 녹말을 응고제로 써서 만들기 때문에 이러한 과자류는 젤리보다는 오히려 터키의 로쿰과 가깝다. 사실 진짜 젤리는 한천 또는 젤라틴을 넣은 스푼으로 떠 먹는 정도의 무르고 수분이 많은 것, 구미는 젤라틴이나 전분을 넣은 손으로 집어 먹을 수 있는 단단하고 마른 것을 칭한다. 젤리베어 같은 것은 구미에 속한다. 자세한 내용은 해당 문서로.
컵젤리나 '~구미'류의 젤리를 제외한 시중에서 구할 수 있는 저가형 젤리, 각 지역에서 판매되는 특산품 젤리는 젤라틴을 아예 사용하지 않거나 들어가도 극소량 들어간다. 대다수는 한천을 주원료로 하며, 일명 찹쌀젤리로 불리는 것들은 찹쌀이나 기타 녹말을 주재료로 한다. 여기에 설탕과 향료, 과즙 등을 첨가해 만든다. 통상적으로 '제리'라고 부르며 옥춘당과 함께 제사상에 주로 올리는 경우가 많다.
컵젤리나 '~구미'류의 젤리를 제외한 시중에서 구할 수 있는 저가형 젤리, 각 지역에서 판매되는 특산품 젤리는 젤라틴을 아예 사용하지 않거나 들어가도 극소량 들어간다. 대다수는 한천을 주원료로 하며, 일명 찹쌀젤리로 불리는 것들은 찹쌀이나 기타 녹말을 주재료로 한다. 여기에 설탕과 향료, 과즙 등을 첨가해 만든다. 통상적으로 '제리'라고 부르며 옥춘당과 함께 제사상에 주로 올리는 경우가 많다.
- 젤리뽀 - 삼립(샤니)에서 1983년 6월부터 판매. 푸딩 모양의 젤리로 출시되자마자 크게 인기를 끌었다.
오래되고 대명사급으로 유명한 주제에 개별문서가 없다 - 지렁이 젤리
- 웰치스 젤리
- 젤리 스트로우 - 빨대같이 길고 가는 봉지 안에 말캉하고 탱탱한 과즙맛 젤리가 있는 물건. 차갑게 만들어서 쭉 빨아먹는다.
차갑게 먹다못해얼려서 먹어도 맛있다. - 과즙 젤리 - 공차같은 일부 카페에서 음료 안에 넣어서 파는 걸로 편의점에서 파는 2000원 안팎의 얼음에 타마시는 음료에서도 가끔 들어있는 그것. 물방울 모양이며 탱탱하지만 씹으면 과즙 비슷한 시럽이 터져나온다. 사실 시럽주머니(…)같은 물건으로 말만 젤리지 젤리라 보기엔 거시기한 녀석. 이거 외에도 진짜 과즙 느낌을 내기 위해 시럽을 넣은 구미형 젤리가 있다.
- 팥빙수 젤리 - 아래 막과자를 작게 축소시켜놓은듯한 느낌의 젤리.
사실 팥빙수 제리다크기가 무척 작고 설탕이 잔뜩 묻혀져있어서 사이즈가 큰 막과자(제리)와는 약간 다른 식감이 난다. 은근 별미 취급을 받는지 빙수 만들때 이걸 유독 많이 넣거나 주로 이것만 먹는 사람도 가끔 보인다. - 막과자 - '제리' 또는 된 발음으로 '쩨리'라고 부른다. 젤리의 일본식 발음. 젊은 세대보다는 50대 이상의 세대들에게 유명하다. 흔히 '○○제리' 라는 명칭이 붙어 있으며, 가격은 저렴하다. 가격이 저렴한 만큼 '향'만 들어간 거라 향이 다를 뿐 맛은 거의 같고 식감도 쫄깃하지가 않아서 젊은 세대들에겐 맛있다고 느끼기 어렵다. 그냥 설탕 덩어리맛. 두어개 먹다보면 금방 질린다. 제사용으로 수박모양과 무지개색 모양의 젤리도 있는데 역시 맛은... 생과자를 파는 곳에 눈깔사탕과 함께 판매하는걸 볼 수 있다. 드물게 농협에서 다시마제리 같은 괴상한 물건도 나온다!
- 나타 데 코코(Nata de coco) - 코코팜에 들어있는 젤리 비슷한 것, 코코넛 발효 식품으로 단백질인 젤라틴을 굳혀서 만드는 젤리와 달리 세균성 섬유소(bacterial cellulose)로 이루어진 식재료이다. 쫀득하게 씹히는 맛이 있어서 젤리 안에 넣기도 하는 듯.
- 과학적으로 고체인지 액체인지 굉장히 헷갈린다. 일반적으로 그 중간인 겔(or 젤)상태라고 본다. 큰 부류로서는 콜로이드에 해당한다.
- 주스와 젤라틴으로 집에서도 해먹을 수 있다. 판젤라틴 또는 가루젤라틴을 불려서 전자레인지에 녹여서 데운 쥬스와 섞거나 같이 냄비에 담아 데운 뒤 냉장고에서 굳히면 된다.
- 생소하겠지만, 조선시대에도 젤리와 같은 음식을 만들어 먹었다. 과편(果-) 또는 과실편(果實-)으로 불렸으며, 한과의 일종이었다. 과일과 녹말, 설탕을 이용해 만들었는데 영락없는 젤리다.
- 수도권에서는 '젤리'의 발음을 '젤'리가 아닌 쩰리 라고 하는 경우가 흔하다. 반면 지방에서는 특별히 표준어를 자주 사용하는 지역이거나 젊은 세대가 아니고서 '젤'이 된소리화하는 경우가 드물다.
하지만 최근에 들어서 수도권과 서울에서 '젤리'로 발음을 하는 사람이 늘어나고 있다.
- 사람이 아닌 애완곤충에게 먹이는 곤충젤리라는 물건도 있다. 작은 플라스틱 컵에 담긴 형태로 뚜껑에 새겨진 곤충로고만 빼면 사람이 먹는 젤리와 판박이로 닮았다. 물론 맛은 없다.
이걸 먹었다고?
미국과 캐나다에서 건더기 없이 과일이나 채소의 즙만을 넣어 만든 반투명한 잼을 젤리라고 한다. 과일을 얼마나 통째로 쓰냐에 따라 마멀레이드(오렌지류 한정 껍질포함 하는 경우) - 잼 - 젤리 순으로 구분 된다. 건더기가 적을 수록 제조단가가 낮은지 가격이 급격히 낮아지는 경향이 있다. 1번 문단에서 설명하는 젤리는 미국에서는 Jell-O(젤로)라고 부른다. 이는 스카치테이프나 호치키스처럼 젤로가 아예 젤리를 밀어내고 대명사화 되었기 때문으로, 미국과 캐나다를 제외한 다른 모든 영어권 국가에서의 젤리는 위에 나온 그 젤리가 맞다. 풀 메탈 자켓에서 언급된 '젤리 도넛' 같은 경우가 미국식 표현에 해당한다. 던킨도너츠 등지에서 파는 슈가파우더 뿌린 잼 들어간 도넛이라고 생각하면 된다.
아마도 저 차이로 인한 괴리의 제일 대표적인 예는 스폰지밥일 것이다. 작 중 스폰지밥이 허구한 날 취미로 잡고다니는 해파리에게서 뭔가를 짜내곤 하는데 그게 바로 해파리가 영어로 'Jelly fish'라서 나온 말장난. 하지만 한국판에선 저 말장난을 살릴 방법이 마땅치 않으니 그냥 '해파리 잼' 정도로 말하고, 이걸 보는 아이들은 '아 스폰지밥 세계관에서는 해파리에서 잼이 나오는구나' 정도로 생각하고 넘어갈 수 밖에 없었던 것이다. 설령 해파리가 영어로 'Jelly fish'인 걸 아는 아이들이라도 Jelly가 잼인 걸 모르니 말장난이 아닌 줄 아는 경우가 많았다. EBS판에서는 해파리가 꿀벌의 역할이라는 점에서 착안해 해파리꿀로 번역했다.
아마도 저 차이로 인한 괴리의 제일 대표적인 예는 스폰지밥일 것이다. 작 중 스폰지밥이 허구한 날 취미로 잡고다니는 해파리에게서 뭔가를 짜내곤 하는데 그게 바로 해파리가 영어로 'Jelly fish'라서 나온 말장난. 하지만 한국판에선 저 말장난을 살릴 방법이 마땅치 않으니 그냥 '해파리 잼' 정도로 말하고, 이걸 보는 아이들은 '아 스폰지밥 세계관에서는 해파리에서 잼이 나오는구나' 정도로 생각하고 넘어갈 수 밖에 없었던 것이다. 설령 해파리가 영어로 'Jelly fish'인 걸 아는 아이들이라도 Jelly가 잼인 걸 모르니 말장난이 아닌 줄 아는 경우가 많았다. EBS판에서는 해파리가 꿀벌의 역할이라는 점에서 착안해 해파리꿀로 번역했다.
자세한 내용은 육구 문서 참고하십시오. 자세한 내용은 손호경 문서 참고하십시오.5. 네덜란드 출신 유튜버 Jelly(인터넷 방송인)[편집]
자세한 내용은 Jelly(인터넷 방송인) 문서 참고하십시오. 자세한 내용은 jelly(CAPSULE) 문서 참고하십시오. 자세한 내용은 전소연/음반 문서 참고하십시오. 자세한 내용은 Monster(레드벨벳-아이린&슬기) 문서 참고하십시오. 자세한 내용은 ZELLY 문서 참고하십시오.[1] 이러한 원시적인 형태의 젤리는 지금도 크리스마스 푸딩이라는 이름으로 남아있다. 영국 요리/종류의 푸딩 항목으로.[2] 한천이나 젤라틴등을 넣기도 한다.[3] 하리보처럼 천연착향료를 넣는 젤리도 있다.[4] 겔의 구조를 생각해보면 얼린 젤리는 철근 콘크리트와 비슷한 구조가 된다. [5] 투명~반투명한 젤리라면 얼을 때 어느 정도 하얗게 변한다.[6] 단종되었다가 재출시되었다.[7] 소위 옛날 제리라 부르는 길쭉한 직사각형 모양의, 사탕 봉지 안에 담겨 파는 젤리들보다는 좀 더 말랑하고 덜 꾸덕한 식감.[8] 항목에 나오듯 파우치 형태 외에는 한국 법률에 따라 제한.[A] 9.1 9.2 9.3 9.4 전분 젤리[B] 10.1 10.2 관련 사망 사고로 인해 조기 단종되었다. 자세한 내용은 여기를 참조.[15] 이와 비슷하게 말랑말랑하고 투명한 슬리퍼 종류의 신발도 젤리슈즈라고 부른다.[16] 정확히는 알긴산+염화칼슘[17] 안에 나타 드 코코가 들어간 조그만 망고젤리[18] 이 때문에 곤약젤리는 2007년부터 수입 통관 금지물품에 등록되어있다.[19] 직역하면 탄도 젤리.[20] 인간의 근육과 강도, 탄성이 거의 흡사하다.[21] 색깔만 딱 봐도 포도맛이다.
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