Plovas

Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius.
Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais.

Plovas (arm. փիլավ, kaz. palaw, rus. плов, tadž. полов, uzb. palov) – Vidurinės Azijos, Pietų Azijos, Kaukazo ir Artimųjų Rytų patiekalas, kurį sudaro troškinti ryžiai su mėsa ir morkomis.

Tradicinis Vidurinės Azijos plovas gaminamas iš avienos. Kai kurių šalių virtuvėse plovas gaminamas iš ryžių su mėsa, žuvimis, daržovėmis, vaisiais, taip pat naudojamas ir pomidorų padažas.

Kai kuriose šalyse ar kalbose plovu vadinami nebūtinai ryžių, bet apskritai iš bet kokių grūdų ruošiami troškinti patiekalai su mėsa.

Ruošimas

Net ir tradicinių plovų ruošimas skiriasi priklausomai nuo konkrečios šalies virtuvės. Šalyse, kurios perimdavo šį patiekalą, ruošimo būdas taip pat kažkiek pasikeisdavo. Tačiau visur yra bendri bruožai:

riebalai (aliejus, lajus, ne sviestas) perkaitinami iki kol išeis juodas dūmelis, bet nepradės eiti baltas,
mėsa supjaustoma gabaliukais ir pakepinama keptuvėje arba tiesiai specialiame storasieniame puode (kazane), kol apskrus, tada sudedama į puodą,
svogūnai supjaustomi smulkiais šiaudeliais, apkepami aliejuje ir sudedami ant pakepintos mėsos,
morkos sutarkuojamos, apkepamos aliejuje ir dedamos prie mėsos bei svogūnų,
nevirti ryžiai suberiami ant viršaus ir viskas užpilama verdančiu vandeniu,
orkaitėje arba ant viryklės ar krosnies troškinama apie valandą ar pusantros.