Vitello tonnato
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| Vitello tonnato | |
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| Autre(s) nom(s) | Vitel' tonné |
|---|---|
| Lieu d’origine | Piémont,  Italie
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| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Froid |
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Le vitello tonnato (ou vitel' tonné) est un plat typique piémontais, servi frais, préparé à partir de tranches de viande de veau, recouvertes d'une sauce à base de thon, jaunes d’œuf, anchois, câpres, huile d'olive et relevée de jus de citron. Il est souvent consommé en été, en terrasse.
Il existe une version sicilienne de ce plat, où la sauce est réalisée à base de sardines à l'huile d'olive[1],[2].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « Vitello tonnato », sur lacuisineitalienne.fr (consulté le ).
- « Vitello tonnato, par Mathieu Bruno », sur pique-assiette.ch, (consulté le ).
