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Portail de Cambrai et du Cambrésis
Cambrai est une commune française d'environ 32 000 habitants, située au sud du département du Nord et de la région Hauts-de-France. Elle est le chef-lieu de deux cantons et d'un arrondissement, qui correspond à peu près à l'ancien comté de Cambrésis. La communauté d'agglomération de Cambrai rassemble 33 communes et environ 68 000 habitants au 1er janvier 2013.
Cambrai s'est développée d'abord sous l'Empire romain comme « capitale » des Nerviens après la destruction de Bavay, puis au haut Moyen Âge sous l'influence de ses évêques qui y construisirent des églises et des monastères. Siège d'un vaste évêché dépendant du Saint-Empire romain germanique, Cambrai n'est rattachée à la France qu'en 1677 par Louis XIV. La ville a longtemps prospéré grâce surtout à l'industrie textile, forte de la réputation des ses batistes, à la fertilité des terres qui l'entourent, et à ses fonctions religieuses, administratives et commerciales. Bien qu'ayant beaucoup souffert des deux guerres mondiales, elle a gardé de son passé un patrimoine riche et est classée ville d'art et d'histoire.
La bataille de Cambrai est une bataille de la Première Guerre mondiale qui s'est déroulée du 20 novembre au aux environs de Cambrai. Lors de cette offensive, les Britanniques ont utilisé pour la première fois en masse, des chars d'assaut (en anglais tank, « réservoir »), les Mark IV. Cette offensive, initialement une réussite, fut cependant largement émoussée par la contre-offensive allemande.
Cambrai était en 1917 un point clé pour le ravitaillement de la position Siegfried (Siegfried Stellung), qui faisait partie de la ligne Hindenburg et la crête voisine du bois de Bourlon, si elle était prise, permettrait de menacer l'arrière allemand vers le nord.
Ernst Jünger, qui participa à cette bataille, a décrit dans Orages d'acier l'horreur et la fascination qu'elle lui a inspiré.
Monument funéraire de Fénelon par David d'Angers, 1826, cathédrale de Cambrai.
Comme celle du Lyonnais, l'andouillette de Cambrai est préparée à partir de viande de veau et non de porc. Entre 2000 et 2015 elle a cessé d'exister dans cette fabrication traditionnelle en raison de l'interdiction de l'emploi de la fraise de veau due à l'épizootie de la vache folle (ESB). La Confrérie de l'Andouillette, créée en 1986 lors d’un salon de la gastronomie à Cambrai, réunit les amateurs de ce produit à nouveau fabriqué selon la recette traditionnelle.
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