pièce de volaille

Français

Étymologie

(XVIII^e siècle) Composé de pièce, de et volaille.

Locution nominale

Singulier	Pluriel
pièce de volaille	pièces de volaille
\pjɛs də vɔ.lɑj\ ou \pjɛs də vɔ.laj\

pièce de volaille \pjɛs də vɔ.lɑj\ ou \pjɛs də vɔ.laj\ féminin

1. (Élevage) Oiseau élevé en basse-cour.
   • […] 8o pieces, & des lieux où il n’est pas resté une seule pièce de volaille. — (Journal encyclopédique, à Bouillon, Volume 3, Partie 3, Mai 1775, Page 525)
2. (Boucherie, Cuisine) Morceau découpé dans une volaille.
   • Comment contiser une pièce de volaille ou de viande : les techniques des chefs; — (Atelier des Chefs, Comment contiser une piece de volaille ou de viande : les techniques des chefs sur atelierdeschefs.fr. Consulté le 3 septembre 2017)

Synonymes

• émincé de volaille
• pièce (Par ellipse)
• volaille

Hyponymes

tout :

• canard
• dinde
• oie
• pintade
• poulet

morceau :

• aile
• blanc
• carcasse
• cuisse
• haut de cuisse
• magret
• pilon
• sot-l’y-laisse
• suprême de volaille

Hyperonymes

• pièce de viande

Vocabulaire apparenté par le sens

• découpage
• élevage

Traductions

• Anglais : piece of poultry (en)

Prononciation

• France (Toulouse) : écouter « pièce de volaille [Prononciation ?] »
• France (Lyon) : écouter « pièce de volaille [Prononciation ?] »

Références

• Dictionnaire de l’Académie française, 1835.