گالاکتوز

گالاکتوز یا گالاکتُز یک منوساکارید یا قند ساده با ارزش غذایی است که به خوبی در آب حل می‌شود. گالاکتوز به وفور در فراورده‌های لبنی یافت می‌شود.

گالاکتوز
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس	۲۶۵۶۶-۶۱-۰
پاب‌کم	۴۳۹۳۵۷
کم‌اسپایدر	۳۸۸۴۸۰ Y
UNII	X2RN3Q8DNE N
KEGG	D04291 N
MeSH	Galactose
ChEBI	CHEBI:28061 N
ChEMBL	CHEMBL۳۰۰۵۲۰ N
جی‌مول-تصاویر سه بعدی	Image 1
SMILES O[C@H]۱[C@@H](O)[C@H](O[C@H](O)[C@@H]۱O)CO
InChI InChI=1S/C6H۱۲O۶/c۷-۱-۲-۳(۸)۴(۹)۵(۱۰)۶(۱۱)۱۲-۲/h۲-۱۱H,1H۲/t۲−,۳+,۴+,۵−,۶+/m۱/s۱ Y Key: WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N Y InChI=1/C6H۱۲O۶/c۷-۱-۲-۳(۸)۴(۹)۵(۱۰)۶(۱۱)۱۲-۲/h۲-۱۱H,1H۲/t۲−,۳+,۴+,۵−,۶+/m۱/s۱ Key: WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBBU
خصوصیات
فرمول مولکولی	C6H12O6
جرم مولی	180.156 g mol-1
دمای ذوب	۱۶۷°C
انحلال‌پذیری در آب	683.0 g/L
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
N (بررسی) (چیست: Y/N؟)
Infobox references

ترکیب شیمیایی

فرمول شیمیایی آن C۶H۱۲O۶ بوده لذا ایزومر گلوکز و فروکتوز است.

گالاکتوز در اثر یک واکنش دهیدراسیون با گلوکز تشکیل یک قند دی ساکارید بنام لاکتوز می‌دهد که به عنوان قند شیر نیز معروف است. هیدرولیز لاکتوز به وسیلهٔ آنزیم لاکتاز اجزای سازندهٔ آن که همان گلوکز و گالاکتوز هستند را تولید می‌کند.

منابع

ویکی‌پدیای انگلیسی Wikipedia contributors، "Galactose،" Wikipedia، The Free Encyclopedia، http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Galactose&oldid=322659123 (accessed November ۱۳، ۲۰۰۹).