Llet d'arròs
 | |
| Tipus | llet vegetal i beguda sense alcohol  |
|---|---|
| Origen | República Popular de la Xina |
| Ingredients | |
La beguda d'arròs (col·loquialment anomenada llet d'arròs) és un tipus de llet de gra feta d'arròs. Es fa principalment amb arròs integral i sense endolcir. La dolçor en la majoria de les varietats és creat per un procés enzimàtic que divideix els carbohidrats en sucres, especialment en glucosa, similar a l'amazake japonès.[1] Alguns tipus de llet d'arròs poden estar endolcits amb xarop de canya de sucre i altres sucres.
Comparació a la llet de vaca
[modifica]Comparada amb la llet de vaca, la llet d'arròs conté més carbohidrats, però no conté quantitats significatives de calci ni de proteïna. No conté lactosa ni colesterol. La llet d'arròs comercial sol ser fortificada amb vitamines i minerals, incloent-hi calci, vitamina B12, vitamina B3, i ferro.[2] Ja que existeix molta gent al·lèrgica als lactis i a la soia, la llet d'arròs és una alternativa més a les llets de vaca i de soia.
Marques comercials
[modifica]La llet d'arròs està disponible comercialment en sabor vainilla, xocolata, i ametlla així com en sabor original i pot ser utilitzada com a alternativa a la llet de vaca en moltes receptes.[3] Marques comercials disponibles als Estats Units inclouen Rice Dream i The Bridge.[4]
Preparació
[modifica]La llet d'arròs es fa en pressionar l'arròs a través d'un molí que cola els grans d'arròs pressionats. També es pot fer a casa usant farina d'arròs i proteïna d'arròs integral. Hi ha moltes receptes disponibles a Internet.[5]
Vegeu també
[modifica]Referències
[modifica]
- ↑ «Got soy, almond, rice Milk? - Brief Article | Vegetarian Times | Find Articles at BNET.com». Arxivat de l'original el 2012-06-29. [Consulta: 29 juny 2012].
- ↑ What is Rice Milk?
- ↑ «Vegan non-dairy milk substitutes - soy milk - rice milk - almond milk - dairy allergies - lactose intolerant». Arxivat de l'original el 2017-01-14. [Consulta: 13 abril 2009].
- ↑ «Rice Dream Rice Drink | Iateapie.net Healthy Diet Food Reviews». Arxivat de l'original el 2009-02-19. [Consulta: 13 abril 2009].
- ↑ Home rice milk preparation